Fritéza se může vyhnout nevýhodám vysokoteplotního smažení

Fritéza se může vyhnout nevýhodám vysokoteplotního smažení

Princip vakuové fritézy je založen na vakuovém systému nastaveném na stupeň vakua {{0}}.093 MPa, to znamená, že absolutní tlak je 0,09 MPa a bod varu je asi 40 stupňů. Ve vakuovém stavu podtlaku se jako teplonosné médium používá olej. Voda se rychle vypaří a vystříkne z předmětu a teplo se dostane do potravinové tkáně, takže se potravinové buňky rozšíří a dosáhnou měkké a porézní struktury tkáně. V potravinách obsahujících vodu spolu vakuum a nízká teplota úzce souvisejí a ve stavu vysokého vakua se lze tedy vyhnout nevýhodám vysokoteplotního smažení a ztrátě výživy potravin.

Fritéza je vybavena vyrovnávací olejovou vrstvou

Jednorázové množství paliva je tedy dvakrát větší než u fritézy stejné šířky, ale skutečná spotřeba paliva materiálu je pouze 70 % stejné šířky fritézy. Současně, protože molekuly vody ve spodní vodě nepřetržitě vstupují do vysokoteplotní olejové vrstvy, aby během procesu smažení doplňovaly vlhkost ve vrstvě smažení, zajišťuje to nejen kvalitu smažení materiálu, ale také prodlužuje službu. životnost oleje.

Proč může fritéza pracovat nepřetržitě po dlouhou dobu?

Fritéza je stroj, který dokáže realizovat automatické smažení. Použití nejen výrazně šetří pracovní sílu a zlepšuje efektivitu zpracování smažení, ale co je důležitější, může dosáhnout dlouhodobé nepřetržité práce a výrazně zvýšit výkon.

Fritéza je navržena na principu různé měrné hmotnosti oleje a vody, vzájemné nemísitelnosti a automatického vrstvení. V olejové nádrži se nachází vysokoteplotní olejová vrstva, vyrovnávací olejová vrstva a vodní vrstva. Před karbonizací vysokoteplotní olejové vrstvy budou úlomky padající z bombardovaného materiálu padat do vodní vrstvy přes vyrovnávací olejovou vrstvu a budou periodicky vypouštěny z výstupního otvoru strusky. Nečistoty plovoucí na povrchu horkého oleje jsou hnány oběhovým čerpadlem horkého oleje do nádrže filtračního oleje a odfiltrovány.

www.superbheater.com