Rozdíl mezi nízkoteplotní vakuovou fritézou a běžnou fritézou

1, Hlavní technické vlastnosti nízkoteplotní vakuové fritézy:
Na rozdíl od vícefázového smažení se při vakuovém smažení vaří produkty při nízké teplotě a nízkém tlaku od začátku do konce. Díky této technologii smažení, protože je fritovací zařízení utěsněno, tlak uvnitř se sníží a bod varu vody klesne pod 100 stupňů. To znamená, že dehydratace (účel smažení) lze dosáhnout při nižší teplotě oleje. Při nižších teplotách dochází k degradaci povrchové struktury produktu a odpovídajícím způsobem klesá množství absorbovaného oleje. Proto při velkém snížení obsahu tuku je dopad na kvalitu produktu malý; Zároveň také umožňuje výrobcům aplikovat různé vysoce kvalitní oleje na smažení s nulovým obsahem trans-tuků.
Navíc vzhledem k zřejmému zpomalení různých teplotně podmíněných reakcí, jako je tvorba akrylamidu, tyto reakce v některých případech nenastanou, takže systém vakuového smažení je velmi vhodný pro přípravu lupínků z ovoce a zeleniny bohatých na přírodní cukr , jako je ředkev, řepa, mrkev, jablko, kiwi nebo mango. To je velmi důležitý vývoj pro ty výrobce, kteří vyrábějí bramborové nebo jiné kořenové lupínky, protože bez ohledu na to, jak vysoký je obsah redukujícího cukru v surovinách, lze získat vysoce kvalitní produkty.
Tato šetrná technologie zpracování také pomáhá k tomu, aby svačina měla lepší texturu a křupavost.
2, Hlavní technické vlastnosti běžné fritézy:
1. Pokročilá technologie separace oleje a vody překonává vady běžných fritéz, automaticky filtruje, udržuje olej na smažení čistý a udržuje smažené produkty konzistentní. Zlepšuje nejen kvalitu výrobku, prodlužuje trvanlivost, ale přináší také vyšší přidanou hodnotu výrobkům.
2. Pokročilá mechanická konfigurace a ovládání může vždy udržovat dobré pracovní podmínky, nejen zlepšit výstup, ale také zajistit stálost kvality produktu, jednotnou barvu, vůni a chuť.
3. Automatická filtrace zařízení může značně prodloužit životnost oleje na smažení bez časté výměny oleje. Olej spotřebovaný při procesu smažení produktu je ekvivalentní oleji absorbovanému produktem a účinnost úspory oleje je nepochybná.
4. Pokročilý systém vytápění ve větší míře zamezuje plýtvání energií a šetří velké výdaje za energii.
5. Použití tohoto zařízení může výrazně zlepšit kvalitu produktu, snížit náklady vzniklé ve výrobním procesu a zvýšit konkurenceschopnost vašich produktů na trhu.